A   C   T   U   A   L                  

Vinařství PALADIN 

PALADIN Syrah

Ročník : 2016

Obsah: 0,75 l

Alkohol: 13,5 %

Vinařství Paladin bylo založeno v roce 1962, hospodaří na 94 ha vinic ve Venetu Orinetale, které se nacházejí na rozhraní oblastí Veneta a Friuli.

Italská, běžně dostupná vína představují jistotu, ale až na výjimky nepřekvapí a nevybízí k opakování. Láhev 100 % Syrah, kterou jsme dostali darem, do této kategorie nepatří. Vzbudila neprosté nadšení neuvěřitelně výraznou chutí, která přitom nepůsobila vůbec agresivně. Viněta ve tvaru neuzavřeného trojúhelníku, zužujícího se směrem dolů byla navržena zajímavýn způsobem. "Trojúhelník" je tvořen obdobnými trojúhelníky, poskládanými ale naležato způsobem připomínajícím stoh knih, které jsou záměrně navršeny cik cak na sebe, vytvářejíc tak zubaté boční okraje. Protože takto "naštosované" útvary nejsou geometricky rovné, nýbrž mají hrany ve tvaru křivky, navíc jemně vystínované, vzniká 3D efekt, po jehož oblinách stéká cosi jako pocuchaná pavučina. Graficky nápadité řešení ale na oko neútočí, jen svou nezvyklostí vzbuzuje nadějná očekávání. Barva vína je sytá, s hnědavými odlesky, vůně nedosahuje intenzity chutě, ale jen proto, že ta je skutečně mimořádná. 

Najdeme zde chuť a vůni černého a červeného ovoce, likérových třešní, nádechy dubového dřeva, koření a tabáku. Dubový sud v tomto případě mohutně zapracoval! Na to, že jde o reservu, tak obsah alkoholu je hodně vysoký, a tato skutečnost se zřejmě pozitivně odrazila na kvalitě při dozrávání. Teplotu podávání doporučuje výrobce v rozmezí 14 až 18 °C. Cenu na českém trhu jsme zaznamenali u jednoho prodejceve výši 350 Kč. 

Vinařství PROQIN 

(František Prokeš, bronzový vinař roku 2012)

NERONET

Výběr z hroznů

Ročník : 2012

Obsah: 0,75 l

Alkohol: 13 %

Místo vzniku je Morava. Podoblast Velkopavlovická obec Velké Bílovice, viniční trať Zadní Hora 

Viněta spíše nenápadná, jakoby nebylo třeba kvalitu ještě zvlášť zdůrazňovat. Úzký žlutý pásek papíru obkružující lahev burgundského typu ze zeleného skla po celém obvodu nese jen nápis ve dvojím provedení a základní dvojjazyčné informace. Na to, že jde o výběr z hroznů nás však trochu překvapil kovový uzávěr. Na stránkách vinařství je lahev aktuálně nabízena (duben 2018) za 320 Kč. 

Vůně vína je jemná s výraznými ovocnými tóny bobulovin, chuť plná, bez dominující složky, s nižším obsahem kyselin a výraznější strukturou tříslovin. Příjemně doznívající. Barva tmavá, sytá, nezapře, že se jedná o typickou barvířku. Nemůžeme nedoporučit.

Clawson

Blue Stilton

Přírodní sýr s modrou plísní uvnitř hmoty.

Tuk v sušině 48 %. Sušina minimálně 58 %.

Sýr z Velké Británie pocházející z vesničky Stilton. Jeho výroba (pasterované mléko, jedlá sůl, syřidlo, ušlechtilá plíseň) je povolena jen v hrabstvích Nottinghamshire, Derbyshire a Lancastershire, neboť je chráněn ochranou známkou EU. Nejlepší bývá v období od září až do Vánoc, protože je vyroben z letního mléka. 

Blue Stilton je v zemi svého vzniku často podáván s celerem nebo hruškami či přidáván jako ochucovadlo do zeleninových polévek. Často bývá též přílohou k různým sušenkám, biskvitům a chlebu. V Británii je tradicí k tomuto sýru popíjet portské a podávat jako součást vánočního menu. Dříve se nalévalo portské víno přímo do válcového otvoru v rozkrojeném sýru, otvor se pak přikryl odkrojenou částí a sýr se nechal odpočívat. Pak se změklý jedl lžící. Jinak je Stilton vhodný i na sýrové mísy a do salátů.

Jeho chuť je plná, bohatá a máslová. Struktura lehce porézní a do hrudek drobivá. Vzorek 150 g pořízen za 103 Kč, což je cca 670 Kč za kilogram

DOCG

ALERAMO

Duca di Alermo Barbera d Asti

Ročník : 2013

Obsah: 75 cl

Alkohol: 13 %

Vévoda z Aleráma je červené víno z vinařské oblasti Piemont v Itálii. (Plněno ve vinařství Cartine Pirovano s.r.L.) 
Piemont je nejzápadnější italskou vinařskou oblastí a společně s Toskánskem také tou nejvyhlášenější. Z pohledu vína ji lze rozdělit na dvě podoblasti - jednu v okolí města Alba a druhá pojmenovaná podle obce Asti, kterou najdeme západně od Turína. V obou oblastech lze nalézt určité podobnosti v použitých odrůdách, ale styl vín je velmi rozdílný. Zvykem v Piemontu je pojmenovávat některá vína podle odrůdy a regionu, z kterého pocházejí. Proto se například s odrůdou Barbera můžeme setkat jednak ve variantě d´Alba ale i d´Asti. Jednotlivé odrůdy se v Piemontu nekombinují, používají se do vín vždy ze 100%.

Případnou souvislost s italskou spisovatelkou Faccio Rinou, píšíci pod pseudonymem Sibilla Aleramo se nám nepodařilo zjistit, ale ani vyloučit. 

V Česku např. prodává Delmart s. r. o. odkud byl tento vzorek. Vzhledem k tomu, že víno se prodává s cenou v řádu několika set Kč, tak poděkud zklamala umělohmotná zátka, stejně jako nepříliš výrazná a poněkud plochá vůně. Na druhé straně je  chuť plná a nějaká obligátní koření, třešně a vanilku lze při troše snahy objevit. Celkově tak lze hodnotit jako vcelku kvalitní víno, nicméně s neodpovídající cenou.

Stilla

Panenský olivový olej s příchutí býlých lanýžů

Condimento a Base di Olio Extravergine di Oliva al Tartufo Bianco

0,25 l

Výrobce značky Stilla působí poblíž Salerna v jihoitalském regionu Kampánie. Zajimavostí je, že společnost je vlastněna řadou pěstitelů oliv v této oblasti, takže společnost provodukuje vlastní lisované oleje. Celý proces výroby olivového oleje značky Stilla je tak pod kontrolu společnosti. V nabídce má řadu extra panenských olivových olejů, jak čistých, tak ochucených. Mě se dostal do ruky ochucený extra panenský olej s příchutí bílých lanýžů (Tartufo Bianco).

Jeho složení je tak ze dvou částí, jednak ze samotného panenského oleje, jednak 3 % příchuti. Upřímně řečeno, nebyl jsem touto kombinací nijak zvlášť  nadšen, neboť mně to připomnělo výbornou instantní nudlovou polévku YumYum s kachní příchutí, kterážto je sice vynikající, ale zmíněného ptáka moc nepřipomíná. Navíc je totiž vhodná i pro vegetariány, protože se kolem kachny ani neprošla. Pokud jde o dnešní lahůdku, tak po ochutnání předmětného olivového oleje vůbec nechápu co to gourmeti na těch lanýžích vůbec mají a proč někomu stojí za to kazit jejich příchutí kvalitní oliváč. Kdo ví z čeho je ta příchuť vlastně vyrobena...

Kachní paštika s jablky.

Bezchlebova rodinná konzervárna Designfoods s.r.o. Zábřeh

130g ve skleněném obalu s těsnící gumičkou

Paštika z kachního masa a kachních jater, doplněná o jablíčka a restovanou cibulku. Složení: kachní maso 60%, kachní játra 17%, vepřové maso (podbradek), jablka, cibule, jedlá sůl, koření
Hmotnost: 130 g
Cena balení na e_shopu 99 Kč
Distribuováno ve značkové sklenici WECK Rundrand 80 s těsnící gumičkou pod skleněným víčkem.

Hodnocení: Kvalitní, velmi jemný a lahodný masný výrobek, obsahující to, co je deklerováno, v němž také naprosto převažuje kachna, což nebývá obvyklé. Barva paštiky přirozeně světlá, zřejmě nebarvená, což koresponduje s anoncovanými ingrediencemi. Cenu nepochybně zvyšuje skleněný obal, který je firmou samostatně nabízen za 42 Kč/kus (v balení po šesti).

Borgo Scopeto

Chianti Classico Riserva DOCG

Ročník : 2013

Alkohol: 13 %

Pochází z Toskánska. Kdo by si jenom četl a neochutnal, tak by byl unesen: "Tradiční Chianti Produkované jen z odrůdy Sangiovese. Aroma vína překvapí svým ovocným charakterem, který připomíná velmi zralé třešně a višně v doprovodu tónů ušlechtilého dřeva, cedru a tabáku. Spolu s kořením a toskánskými bylinami. V chuti je pak velmi plné a dlouhé se strukturovanou tříslovinou a kvalitní kyselinkou. Víno je dlouhé a mocné." 

No, každá liška chválí svůj ocas a každý vinař či obchodník svůj výrobek. Osobně mám Chianti v rámci italských vín ve zvláštní oblibě a pár jsem jich už koštoval. V tomto případě cena (cca 500 Kč) rozhodně neodpovídá výkonu, byť nepopírám, že vůně byla skutečně excelentní a dalo se v ní najít téměř všechno. Ani chuť bych zdaleka nezatracoval, je příjemná a lehká, třísloviny sice nepostrádá, ale na plnost, délku a mocnost bych si určitě nevsadil. Musím nicméně uznat, že přestože dojem spíš napovídá lehkému, až středně plnému vínu, tak barva je docela sytá. Web nabízí šarži s 13,5 % alkoholu, můj vzorek měl 13 %. To ale není podstatné, u reservy to je dost.

"Zrání údajně probíhá 24 měsíců v 30hl dubových sudech ze slovinského dubu v kombinaci s 500l sudy z francouzského dubu tonneaux. Dále víno dozrává v láhvi 3 měsíce." To je opět text nabídky, tu poslední větu bych si na místě prodávajícího odpustil. Podle mně je to nonsens, snižující důvěryhodnost.

PROSECCO BIO VEGAN FRIZZANTE

DOC

Ročník : neuveden

Alkohol: 11 %

Podle Wikipedie je bioprodukt jakákoliv surovina rostlinného nebo živočišného původu, která pochází z ekologického hospodářství a je na ni vystaven platný certifikát, zatímco biopotravina je potravina vyrobená z produktů ekologického zemědělství za podmínek určených zákonem, která splňuje specifické požadavky na jakost a zdravotní nezávadnost. Z těchto zašmodrchaných definic si můžete vybrat co chcete, avšak co máte na pultech, v regálech nebo na talíři, stejně s jistotou nevíte. 
Obecně by mělo jít o produkty při jejichž výrobě se neužila umělá hnojiva, ošetřovací prostředky a jiné látky, které narušují životní prostředí nebo se v něm přirozeně nevyskytují. Jsem však od přírody skeptický, takže pokud mám věřit označení bio, tak mě spíš přesvědčuje neforemná, pokroucená mrkev zašlé barvy s povlakem od hlíny, než vypulírované kořeny této zeleniny, nerozeznatelné jeden od druhého, ležící v řadách vedle sebe jako vojáci na přehlídce.
Protože však veškerou produkci s tímto přízviskem považuji v každém ohledu za předraženou, kteroužto objektivně je, tak se na této módní vlně nevezu. Už vůbec podezřelé jsou všechny výrobky s předmětnou visačkou, pokud jsou výsledkem nějaké přidané hodnoty, čímž mám na mysli další zpracování včetně mísení, dochucovaní, nebo úpravy fermentací atp. Jsou skutečně všechny komponenty výsledky biozemědělství?

Co ale dělat, když dostanete darem takové bio víno. Tahá to za uši, ale taková se opravdu nabízejí. Přece ho nevylijete.

Na internetu jsme po kratším pátrání našli  lahev z tmavozeleného skla s černou vinětou a nápisem Prosecco Bio vegan a cenou 199 Kč, v nabídce jednoho eshopu. Obrázek doprovázel text: Italské vinařství PROSECCO BIO VEGAN FRIZZANTE DOC 750 ml, sumivé víno, plné slámově žluté barvy s jiskrou při nalévání.
Tuto, poněkud odflinknutou anonci, doplňujeme informací, uvedenou na druhé straně lahve, z níž vyplývá, že jde o: DOC Vino frizzante, Biologico, Prodotto in Italia. Vše doplněné o "certifikační známku", autorizovanou MIPAAF. Objem náplně s 11 % alkoholu je 0,75l. 
Co k tomu dodat z pozice someliera amatéra? Slušné perlivé víno příjemné osvěžující chuti, v hezké lahvi s pěkně vyvedenou zátkou. Vegan možná ještě ocení nápis, který na něj pamatuje, racionalista nebo penzista si za dvě stovky koupí něco "výživnějšího."

PICK SZEGED

Zimní a Paprikový

Bonafarm

Kazeta s maďarskými salámy

Již zhruba 150 let je firma Pick z Szegedu významným hráčem na evropském trhu a tak i českému spotřebiteli důvěrně známa. V Maďarsku, zemi původu,  je to rozhodně nejznámější značka mezi výrobci potravin. Mezi uzeninami pak uherské salámy víceméně kralují. Uherský salám PICK je zauzený studeným kouřem z vystárlého bukového dřeva a vyrábí se podle receptury z roku 1869. Pomalý, přirozený proces zrání trvá 90 dní. Pro něj má údajně zásadní význam, kromě samotné základní suroviny - masa z maďarských bagounů - i mikroklima oblasti řeky Tisza, které vytváří na povrchu typickou bílou plíseň.

V polovině prosince jsme v jednom nejmenovaném řetězci zakoupili za docela příznivou cenu jednoduchou dárkovou kazetu, obsahující dvě čtyřistagramové šišky vyrobené v Szegedu, z nichž jedna byla Uherský salám Zimní Pick a druhá Uherský paprikový salám Rákóczi. Je vcelku zbytečné bádat nad rozdíly, liší se pramálo. Zimní salám je vyroben ze 156 g masa, paprikový ze 152 g. Ten zásadní rozdíl spočívá v použití unikátní směsi koření v němž u Rákócziho dominuje maďarská paprika, které je 1,8 % obsahu (odtud zřejmě minirozdíl v množství použitého masa).

Co řici k dojmu? Žádná z obou fermentovaných uzenin nezklamala. Jak by také mohla. Konzistence na skus identická, takže ten, kdo je znuděný konzumací klasických uherských salámů, ten může dát bez obav přednost paprikovému. Pošmákne si vždycky, je to stejně pořád uherák. 

PORC & BOEUF

Excelence Saveurs

Francouzský salámek

Henri Raffin

Před Vánocemi se na našem jídelním stole ocitl masný fermetovaný výrobek s velkou trvanlivostí, ocejchovaný jako Francouzský salámek s vepřovým a hovězím masem. Balení s uzeninou v přírodním střívku váži 200 gramů a obsahuje skutečně vepřové a hovězí maso, přičemž váhové poměry jsou 139 ku 34 gramům. Použitá směs kromě toho obsahuje sůl, sacharózu, dextrózu, bylinky, aromáty a startovací kulturu mikroorganizmů s konzervanty. 

Součástí balení je i (steakový) nůž. Osobně je mně každý podobný doplněk podezřelý, protože jeho smyslem může být neodůvodněné zvýšení ceny nebo také odvedení pozornosti od problematické kvality výrobku. Že by se francouzští řeznící za svůj výtvor v tomto případě styděli se dá vcelku pochybovat, neboť informace o něm je na obalu vyvedena ve třech světových jazycích, zatímco v češtině je "dolepena". Nemělo by tudíž jít o produkt určený nějaké "východní provenienci".

Již při prvním nakrojení je jisté, že nejde o nic šizeného, poměr obou druhů mas jsme pochopitelně nebyli schopni ověřit, avšak na řezu opravdu hutně slisované šišky (která si ostrý nůž zaslouží) manifestovala temně rudá barva s nevýrazným mramorováním. I z vepřového evidentně převažuje libový podíl. Chuť evidentně prozrazovala maso, nicméně tak výrazně, že pokud bychom doporučovali k tomuto salámku nějaké víno, tak rozhodně jen červené, v barvě syté a chuti převýrazné, možná i typu portského či sherry. To pro ty, kteří v obnobných výrobcích očekávají medové dozvuky. Těch se jim v daném případě nedostane.

Takže suma sumárum: Kvalitu lze těžko upřít, mísením všech ingrediencí vzniká jakýsi nový druh masné bílkoviny, která si nepochybně najde svoji klientelu, nicméně osobně dávám přednost tučnějším salámům typu skutečně maďarských uheráků. Nikoli však kosteleckých, či krahulčích, to určitě raději Francouzský salámek. 

B

VIŇA BETOLA - PIO DEL RAMO

DOMINACIÓN DE ORIGEN

Ročník : 2016

Alkohol: 14,5 %

B je zajímavé především názvem, resp. vinětou s velkou solitérní literou "B". Červené víno (vino tinto) je směsí 70 % Monastrell, 15 % Syrah a 15 % Cabernet Savignon. Lahev z černého skla se nám dostala do ruky jako dárek, v běžné obchodní síti není dostupná. Při nákupech a konzumaci vína se vždycky zajímáme o procento alkoholu, neboť se držíme názoru, že dozrálé bobule s vysokou cukernatostí jsou základním předpokladem kvality. A jen opravdu sladký mošt umožní takové kvašení, jehož výsledkem je i vysoké procento lihu. Tedy jednoduchá indikace, ne však jediná.

To se také ukázalo i v tomto případě. Protože jsme měli k dispozici jen jednu lahev a společnost byla natěšená, tak jsme se nezdržovali nějakou dekantací. Jen zběžně jsme konstatovali, že delší korková zátka odpovídá předpokladům, intenzivní třešňová červeň s fialovými podtóny pak dobrý dojem posiluje. Silnou a libovou vůni tmavého ovoce, kterou slibovala spodní část spirálové viněty se však úplně nedostavila, byť odér byl docela příjemný. Podobně i plná chuť pečeného ovoce se kdesi cestou k ústům vytratila. Nic výrazného, spíše lehkost, téměř alkoholu prostá. Po tomto fiasku byla lahev odložena a otevřena jiná.

Mok jsme ale nevylili, a tak se stalo, že asi  po dvou dnech jsem si z nouze nalil zbytek z lahve do sklenky k večeři! Rozdíl téměř propastný! Víno zhunělo ve všech parametrech. Samozřejmě pozitivním směrem. Poučení: Spěchat se nemá, je třeba dát příležitost k rozvinutí chuti. 

Jen pro zajímavost dodávám, že upoztornění na siřičitany je uvedeno v 22 jazicích, v češtině pak pod značkou CZ a SK.    

Cabernet Moravia

Knápek & Machů

Moravské zemské víno

Ročník : 2016

Alkohol: 13 %

Cabernet Moravia je moštová odrůda révy vinné, určená k výrobě červených vín, která byla vyšlechtěna v České republice, kříženec odrůd Zweigeltrebe a Cabernet Franc. Jde tedy o dvakrát kříženou odrůdu, neboť křížené je už i Zweigeltrebe. Zweigeltrebe byla vyšlechtěna v roce 1922 ve Spolkovém ústavu pro vinařství a ovocnářství v rakouském Klosterneuburgu. Odrůdu vyšlechtil Fritz Zweigelt křížením odrůd Svatovavřinecké (St. Laurent) a Frankovka (Blaufränkisch). 

Moravia je tady první odrůda kabernetového typu, vyšlechtěná v České republice. Hlavní "slovo" měla v daném případě odrůda Cabernet Franc, původní „kabernetová“ odrůda z regionu Bordeaux. Údajně se podílela též na vzniku takových odrůd, jako například Cabernet Sauvignon, Merlot či Carménère. Ruku do ohně za to nedáme, jen prodáváme jak jsme koupili. Věcnou (pitelnou) podstatu jsme koupili od firmy Knápek & Machů z Velkých Bílovic. Nejde sice o první lahev této odrůdy v "našem sklepení," ale vzhledem k desetiletému odstupu předchozí ochutnávky nemáme možnost srovnání, takže se omezíme jen na konstatování, že víno mělo sytou barvu a plnou chuť, která šmakové buňky plně uspokojovala. Protože však máme k dispozici celou baterii lahví, je možné, že se k hodnocení ještě vrátíme.

TAITAU

EXCLUSIVE

Selection

Hořká čokoláda 90 %

Preferujeme jednoznačně hořkou čokoládu, ale zdaleka nepatříme mezi nějaké fanšmekry, takže 65 % nebo 85 % nedokážeme se zavřenýma očima rozlišit. Devadesátiprocentní čokoládu jsme však dostali do rukou poprvé, tak jsme byli zvědaví a proto ji také zařazujeme do přehledu delikates. Tabulková čokoláda v černém kartonovém obalu (s okénkem) a celofánu, adjustovaná zlatými literami, je rozdělena do dílků (tři na táfli) zdobených reliéfy mořských plodů. Resumé: Velmi dobrá, chutná, se slabým  nádechem vanilky. Jen se nám moc nezamlouvá, že při tolika procentních bodech (a exklizivní kvalitě) je stejně balení doprovázeno textem: Může obsahovat stopy ořechů, lepku a mléka.

Jde o výrobek z Litvy, z kakaových bobů původem z Ghany a Arriby (Ecuador). Na našem trhu jsme byli schopni zaznamenat cenové rozpětí 44 - 55 Kč za celou tabulku, což je cena více než přijatelná. Litva holt není Švýcarsko.

MATYŠÁK

Irsai Oliver & Tramín červený

Vinum Galéria Bozen

Akostné biele suché

Ročníky : 2015 a 2016

Alkohol: 12.5 % a 12 %

Nabídka samoobslužného konzumu v Dolnej Marikovej byla na velmi slušné úrovni. Zaujala nás mimo jiné rozsáhlá řada vín slovenského vinařství Matyšák. Ačkoli šlo o vína bez přívlastku, tak ambaláž byla natolik lákavá, že jsme koupili dva vzorky k degustaci. Šlo o známé a populární odrůdy s chráněnou značkou původu. Stříbrné viněty na lahvi z tmavozeleného skla se stříbrným šroubovacím uzávěrem. Galerie nese název odkazujíci na historii roku 1208, kdy daroval uherský král Ondřej II. nitranskému županovi Tomášovi Zemi "BOZEN," tedy v současnosti Pezinok. 

Obě lahve jsme otevřeli tentýž den, což umožnilo pohodlnější a přesnější srovnání. Bez zbytečných okolků můžeme rovnou konstatovat, že jde o vína celkem kvalitní, ve své katogorii určitě nad průměrem. Tramín lehčí, přiměřeně aromatický s vůní růží medu a hrozinek. V chuti plný, vyvážený, bez rušivých dozvuků. Ačkoli jsme od něj očekávali vyhlášenou extraktivnost, tak přestože nechyběla, překvapivě v tomto ohledu trumfoval spíše Isai. Kořenitý s nádechem muškátového aroma. Možná to ale vyplývá z faktu, že jde o ještě ne úplně usazené víno, o rok mladší než tramín. V každém případě obě doporučujeme. 

Viniselekt Michlovský

Sylvánské zelené

Vinum palaviense

Pozdní sběr

Ročník : 2012

Alkohol: 13 %

Sylvánské zelené je starobylá odrůda, která je však aktuálně spíše na ústupu. Ještě počátkem 20. století však patřila mezi nejrozšířenější odrůdy ve Střední Evropě. Byla hojně pěstována v bývalých státech Rakouska-Uherska a v Německu Tato odrůda vznikla křížením dvou odrůd Rakouské bílé a Tramín červený. Byli jsme docela příjemně překvapeni touto šarží v bordo lahvi s dlouhým korkem. Podle výrobce má ovocitou vůni po dozrávajících jablkách, kandovaných kdoulích a pečeném koláči a jemným kořením - čerstvou skořicí, hřebíčkem a flambované hrušky. Je doporučováno k sladkovodním rybám, nejlépe pečenému candátovi na másle s vařeným bramborem a baby karotkou. Hodí se rovněž ke kuřecímu nebo krůtímu ražniči se smetanovo-jogurtovým dresinkem. Příjemně doprovází polotvrdé a tvrdé sýry typu Gouda, Emental, Lerdamer. Při čtení podobných adorací si jeden s depresivní naléhavostí jaký je primitiv. My jsme sice nějakou ovocitou vůni zaznamenali, to je tak všechno, ale třeba flambovanou hrušku jsme nikdy neměli čest okoštovat. Pečeného candáta máme rádi, kdo by ostatně neměl candáta v oblibě, pokud tedy jí ryby, nicméně obyčejného kapra by obsah předmětné tmavozelené sedmičky typu bordó, určitě také pozvedl do vyšších pater. 

Krátce a jednoduše, víno je to dobré, svěží, příjemně, ale jen lehounce, nasládlé. Vůně nijak výrazná, barva žlutozelená, mosty vytváří slabě. Evidentně však potřebuje nějaký čas k dekantaci, protože, když jsme je netrpělivě okoštovali hned po otevření, tak vzadu na patře zůstával slaboučký kovový ocásek. Ten se však postupně vytratil, nejen s časem, ale zdálo se, že i se stoupající teplotou. Doporučujeme i k sýrům typu Camembert, dokonce i Ementálu.

Paranuss Kerne

CLARKYS

Paraořechy jsou velmi aromatickou, řekl bych vynikající, pochoutkou z Jižní Ameriky. Bývaly překvapivě na trhu i za starého režimu od padesátých let, pravidelně v předvánočním čase. Jistou komplikaci představovala skutečnost, že byly distribuovány téměř výhradně, ve skořápce, která se mimořádně špatně odstraňovala. Zato jádro takto vypáčené bylo nebeskou manou. Od poloviny devadesátých let, ale "kompletní" paraořehy z trhu zmizely a nahradily je vyloupaná jádra. Jak jde čas, tak se zdá, že kvalita postupně klesá. Kdoví jestli to není způsobeno jejich "přebalováním" po dospění lhůty trvanlivosti, v každém případě jaksi "oxidují". Při návštěvě Bavorského pohraniči jsme v jednom marketu narazili  na zajímavé 200 gramové balení (22.2.2016). No, protože to bylo právě v Německu, kde se přece dbá na kvalitu, tak jsme hned zakoupili na zkoušku dvě balení.

Dobře jsme udělali, že jen dvě! Jádra, s lhůtou trvanlivosti leden 2017 jsou zabalena v papírovaném sáčku, "vyfutrovaném" aluminiem. Naprostá většina jader je napadena nějakou zvláštní plísní, resp. něčím, co by se dalo nazvat stařeckým trouchnivěním. Takové ostrůvky rozpadající se tkáně, zejména na špicích srdíček. Chuť sice není přímo odpudivá, ani na lomu nebyly zažloutlé, ale "ono" to rozhodně nebylo. V "Západním" Německu nečekané!

Garcia Carrion

Castilo San Simón Reserva

Monastrell Jumilla

Denominación de origen Protegida

Ročník : 2010

Alkohol: 13 %

Vinařská oblast Valdepeňas, nacházející se v jižní části Castilla La Mancha poskytuje obživu řadě producentů vína.  Lahev z mavozeleného skla ve tvaru bordo s korkovou zátkou pod hliníkovou zálepkou, pyšnící se 125 letou tradicí a instagramem, je opředena zlatou nití. Všechny lahve, opatřené touto adjustací působí lákavě, ale zároveň podezřele. Nedá se říci, že by se v tomto případě potvrdilo nějaké podezření, zvlášť, když prodejce nabízel za 60 Kč 750 ml, což je na barrik v dnešní době cena poměrně slušná. Hodnocení by tudíž mělo korespondovat s cenou. Tato crianza se prezentuje sympatickou chutí ovoce v kombinaci s lehkou oxidací barelu, což způsobuje příjemné tóny vanilky a tabáku, přičemž docela uspokojivě podtrhuje třísloviny. Barrik se nezapře, má delší dochuť,  plně červenou, vcelku sytou barvu a přijatelnou plnost ukazující na jeho pobyt v sudech. Docela dobře vyvážené víno, hodící jak k sýrům, tak pečenému masu. Jako zajímavost ještě dodejme, že na rozdíl od níže "testovaného" výrobku, je tento opatřen etiketou ve španělštině.

 Viňa Albali

Gran Seleccion - 100 % Tempranillo

Denominación de origen

Ročník : 2014

Alkohol: 13.5 %

Vinařská oblast Valdepeňas se nachází v jižní části Castilla La Mancha. Tamní výrobky údajně postupně zrají v dubových sudech. Tento postup je uplatňován i u vinařství Albali, které se rovněž nachází ve španělském regionu DO Valdepeñas a spadá pod křídla rodinného podniku Félix Solís S.A., který založil v roce 1952 otec dnešních vlastníků Félix Solís Fernández. Na etiketě však údaj o barrikování expresis verbis  nenajdeme, někteří dodavatele tvrdí, že to vyplývá z označení "výběrové". Lahev z tmavozeleného skla ve tvaru pistole s korkovou zátkou, což se dnes už často nevidí. Podle výrobce jde o víno rubínové barvy s purpurovými odlesky. Splývá v něm květinové a ovocné aroma s balzamikovou stopou. Chutná po sladkém ovoci a je vyvážené. Podle našeho názoru obal předčí obsah, jde o poměrně lehké a sušší víno, hodící se k běžné spotřebě, například při odpoledním posezení.

Kachní krky

Autentická čínská produkce

Když jsme v pekingském supermarketu viděli v akci za 16 RMB aluminiový sáček s pestrým potiskem a vyobrazením, tak jsme uvažovali co nejspíše představuje, neboť slova ze "sypaneho čaje" luštit neumíme. Nakonec jsme se shodli na tom, že asi půjde o nějakou sušenou uzeninu. co to vyzkoušet? Otevřeli jsme až v Praze. Sáček obsahoval (bůhví proč) průhledný umělohmotný tácek a asi 8 balíčků podobných bonbonum zabaleným do mašličky, ale většího rozměru. Uprostřed mašličkových oušek se nacházely nepravidelně dlouhé zavakuované válečky dlouhé asi tak 1.5 - 3 cm. Po rozbalení jsme pochopili, že jde o to, co jsme nakonec po nové zevrubné prohlídce objevili i na okraji celého balení. Téměř nevýrazně je tam anglicky uvedeno dvěma slovy, že se jedná o kachní krky. Riskli jsme ochutnání podezřelého obsahu, nepřirozené a silné vůně (!?). Konzistence odpovídala fest předvařeným krčkům, maso ochotně odpadávalo od kosti, aroma nepřirozené, vtíravé, jakoby fortifikované. V ústech zůstává pachuť nejméně hodinu.  Nic moc příjemného. Těžko pochopit smysl či účel, neboť  známé "čínské" polévky v "pytlíku," zakoupené v Čině mají celkem příjemnou chuť, srovnatelnou s thajskou Yum Yum.

Protože si nedovedeme s jistotou představit k čemu je to dobré, a protože jsou v balení kousky odděleně zabalené, dospěli jsme k závěru, že jde o možnost dochucení polévky udělané z čehokoli (zeleniny, nudlí, rýže), aby připomínala kachní. Přitom použití celého balení by stačilo pro celý regiment otrlých vojáků. Podle našeho názoru "jedna karamelka" v pohodě uspokojí  čtyřčlennou rodinu. Kaldoun to ale zcela určitě nenahradí!

ARAK

Rýžová pálenka

  Čína - Peking (?)

 zakoupeno 2014 

Alkohol 56 % 

Název pochází z arabského al rak, znamenajícího něco proti pocení. Tomuto typu nápoje se někdy říká nesprávně "rýžová pálenka", protože rýže se zde používá pouze na zákvas - tolik praví Wikipedie. Protože jsme však lahev zakoupili v čínském Pekingu, přikláníme se přeci jen k rýži. Nejde o nic úžasného, i udávaných 56 % alkoholu se po polknutí zdá poněkud nadsazených, nicméně příjemně (neznatelně) nasádlá chuť postrádá jakýkoli ocásek a druhý den ani nepoznáte, že jste si zapařili...

St MARTIN

Cabernet Sauvignon

Reserve Vin de Pays D´OC

Ročník : 2008

Alkohol: 13 %

JJedná se o červené víno z vinic na jihu Francie, které snese náročnější kritéria  než běžná produkce z této provenience, nabízená supermarkety za kvalitě nepřiměřenou cenu. Cenou však, bohužel, nelze posloužit, protože šlo o dárek. Kdoví zda je vůbec běžně v Česku k dostání. Jakékoli popisky či přelepky s českým textem totiž chyběly. Suché víno s ovocnými tńy, jak se ostatně v podobných případech "tradičně" udává. V tomto případě zaslouženě, neboť těžko lze vystopovat bližší specifikaci v chuti. Ta však zcela jistě zastiňuje vůni, koresponduje však s barvou, u Cabernetu překvapivě sytou (etiketa neuvádí kupáž). Dojem poněkud kazí jen umělohmotná zátka, ale na to si musíme pomalu zvykat i u vyšších standardů. Vypadá to, že pryč je doba, kdy si degustátoři všímali kvality a rozměrů korku.

Baron de Rais

BORDEAUX

Reserve 

Ročník : 2009

Alkohol: 13 %

Světoznámá značka suchého červeného vína z Francie.  Je notoricky známo, že vína z této provenience v cenové hladině do 150 až 200 korun nijak zvlášť neoslní, neboť  vyšší cena, až na výjimky, hřeší na pověst země původu. Toto Bordeaux není žádné Appellation Bordeaux Superieur Controlee, to předposlední slůvko musíte vypustit, nicméně skutečnost, že etiketa signalizuje barik, a to ještě s 13 % alkoholu, vás donutí, abyste jednu, dvě lahvinky vložili do nákupního košíku. Tím spíše, že nedávno jste si pořídli laciné jedno a půl litrové balení téže značky ročníku 2010 (Valombreuse), s tím  rozdílem, že mělo "jen" 12.5 % alkoholu, ale chuť překvapivě  příjemnou. Nehodlám ohromovat noblesní rubínovou barvou a komplexní vůní po ostružině, černém rybízu a jahodě s elegantními dřevito-kořenitými tóny, ani nebudu tvrdit, jak úžasně strukturovaná kulatá chuť uspokojí všechny vaše smysly, aniž v chuti dešifruji jahody, čokoládu a vanilku, to bych zcela jistě přeháněl.  Ovocné tóny vám určitě neujdou a jestliže zadní etiketa doporučuje obecně k masu, grilovanému a sýrům, tak vězte, že s ohledem na cenu a charakter můžete víno  běžně konnzumovat v každodenních situacích k čemukoli co má alespoň trochu pikantní nádech, třeba k níže prezentovanému ovčímu sýru Pecorino, nebo sušeným rajčatům v oleji či bez oleje. Je opravdů suché, ne snad drasticky, k svátečnímu stolu bych však vybral asi jiné, nějaké plnější a s opravdu "dubovým" echem."

Pokud jde o standardní informace, tak se jedná o kupáž merlotu, Cabernetu Franc a Cabernetu Savignon,  prodejce doporučuje teplotu při podávání okolo sedmnácti stupňů. Lahev je uzavřena, jak se dnes stalo (bohužel) téměř pravidlem, nepříliš dlouhou umělohmotnou zátkou. Ta ovšem nepostrádá číslo šarže a ozdůbky v podobě stylizovaných hroznů.

Pecorino

Romano, Sardo maturo

Sýr, pocházející ze Sardinie, se produkuje z plnotučného ovčího mléka, do kterého je přidávána telecí sýřenina. Uzrálý, středně vařený tvrdý ovčí sýr uzrává alespoň dva měsíce, má tmavě hnědou kůrku a zlatově zbarvený střed s ořechovou chutí. Hodí se nejenom k ovoci, dobrému chlebu a červenému vínu, ale také nasrouhaný na těstoviny.

Zkušení znalci tvrdí, že když sýr dojde fáze plného uzrání, jeho kůrka ztvrdne, ztmavne a potírá se olejem. Nejznámějším sýrem druhu Pecorino je P. Romano, P. Toscano, P. Siciliano a P. Sardo. Když je hodně vyzrálý, používá se na strouhání. Na jihu Itálie ho používají namísto Parmezánu. Bochníček Pecorina ze Sardinie není žádný nevyzrálý mladík ani zralý stařešina, ale sýr v nejlepším středním věku zralosti, na chuti svádivý, smyslný, dostatečně sebevědomý, s jemně šedým nádechem na řezu, galantně pikantní chutí. Dalo by se říci, že pro někoho může být příjemnější než vyhlášený Parmezán či Grana Padano. Chuť je srovnatelně delikátnější, na první dojem zaujme výrazně menším podílem soli.

Pecorino sardo by měl být méně vyzrálý, měkký a na trh se dostává se pod názvem ¨sladký,¨ nevyzrálost však nutno vnímat jen s velkou rezervou. Hodí se výborně na sýrovou mísu se selským chlebem a červeným vínem. Obě dvě verze mají svoji garanci v originalitě sýru na své vinětě, která obsahuje emblémy jak producenta, tak konsorcium sýru. Před nedávnem je v rámci "italského týdne" nabízel i jeden významný řetězec na našem trhu za dobrou cenu, 300 Kč/kg. Kdo koupil, rozhodně neprohloupil. (To platilo v době, kdy se text tvořil, s odstupem několika let to už neplatí, protože cena se zvedla o 2/3 (!). Při této příležitosti lze proto vyslovit mimořádnou pochybnost nad tvrzením MF, MPSV a ČNB, že inflace je záporná a důchodci nepotřebují žádné valorizace.)

BARBERA D'ASTI

DDOC

Itálie - distributor podrobnosti neuvádí

Ročník : 2007

Alkohol: 14 %

Na vinětě lahve je uvedeno "exclusive and unique to MARKS&SPENCER," my jsme ji ojevili v regálu kamenného  obchodníka asijského podnikatele. Bůh ví proč. Rozhodně jsme ale neprodělali, protože sedmička přišla na 80 Kč, což by pro "exkluzivního" distributora bylo asi málo. Neprodělali jsme rovněž proto, že  víno neodmítne ani zkušený požitkář.  Jde o odrůdu Barbera, původem z Piedmontu, barva velmi granátová s fialovohnědými odstíny, vůně silná, hluboká, mohutně ovocná s nádechem třešní, švestek a stopami čokolády. Chuť elegantní, vyvážené, připomíná dobře vyzrálé tmavé ovoce, dozvuk příjemný, velmi uspokojující. 

Fiorì

Formaggio a pasta filata

Fioruucci

S italskými výrobky se  v poslední době na tomto webu roztrhl pytel. Tentokrát však nejde o dovoz přes kořeny, nýbrž o nákup nedlouho před vypršením lhůty minimální trvanlivosti, na kteréžto potraviny se zaměřuje jeden nenápadný krámek v jedné středočeské obci na Nymbursku. Jen tak můžete 300 gramů polotvrdého ovčího sýra koupit za hubičku, konkrétně tento za 20 Kč. Firma Fiorucci sice na obale inzeruje nepřítomnost jakýchkoli konzervantů, nicméně ten, kdo by se těšil na absenci jakékoli "chemie," ten musí počítat s tím, že byla použita sýřidla. Tato polotvrdá "pasta" je pod celofánovou schránou neprodyšně obalena ještě průmyslovým voskem. Na chuti jsme se nedokázali shodnout, někdo ji považoval za vcelku fádní, jiný za vynikající. Sýr je opravdu jemný a na chuťové buňky bruálně neútočí solí, jak je u řady podobných výrobků téměř pravidelné. Jestli tudíž něčím vyniká, tak je to právě ona jemnost. Obal navrhuje použití i v teplé kuchyni. To jsme nezkoušeli. 

CABERNET MORAVIA

Cabernet Moravia

VINSELEKT MICHLOVSKÝ a. s., Rakvice

Ročník : 2007

Alkohol: 12 %

Řetězec Tesco se časem zařadil mezi prodejce, kteří vínům přidávají hodnotu vyšší než je nutné, jinak řečeno, třeba v Německu často pořídíte totéž za méně peněz. Ne tak úplně to může platit o vínech domácích výrobců, která nejsou v cizině tak žádaná, zejména ta červená. Z řady SPECIAL MORAVIA SELECTION BY TESCO jsme v době nedávno minulé krátce po sobě otevřeli Pálavu a Cabernet Moravia. Poněkud překvapivě vyšlo lépe červené, i když je na etiketě anoncováno "jen" jako "jakostní Odrůdové," zatímco v případě Pálavy šlo o "přívlastkové z pozdního sběru." Možná proto, že Pálava odůvodněně vzbuzovala více očekávání než Cabernet.

Tato odruda vznikla křížením Cabernetu Franc a Zweigeltrebe. Podle obecného popisu standart udává tmavě granátovou barvu, jemně kabernetové tóny ve vůni i v chuti. Po odbourání kyseliny jablečné má být víno velmi plné, hebké, s dobře strukturovanými tříslovinami a s dlouhou perzistencí. Podle popisu na lahvi měl disponovat předmětný "vzorek" odrůdovým aroma s plností peckového ovoce, v chuti doplněným ovocností a kávově kakaovými tóny. Někdy se laik diví kam na takové charakteristiky výrobce chodí, kterou reklamní agenturu asi angažuje. Barva by, dejme tomu, byla akceptovatelná, typická vůně patrná ale nijak zvlášť výrazná, v chuti jsme pak byli na rozpacích zda kávově kakaové tóny nejsou spíše kakaové kávové :-) 

Bez nějakých sarkasmů jde o velmi slušné suché víno, je-li kritériem množina na Moravě produkovaných červených. Určitě můžeme předpokládat, že skvěle doprovází skopové kotlety na roštu, případně sýry s dvojí plísní, ale my bychom pro takový případ dali přednost níže uváděnému cabernetu od Undurragy, případně Misiones de Rengo, plnějšímu jak v barvě, tak těle. Je jasné, že Morava nemůže klimatickými podmínkami konkurovat Chile, takže třeba chudý penzista by si tuhle lahev rád pravidelně kupoval, protože v podstatě obsahu nelze nic vytknout, kromě, a v tom je ta potíž, kromě ceny. Ta komparativně neodpovídá. 

MISIONES de RENGO   &  CREMEALP

Cabernet Sauvignon     & WEICHKÄSE weiß & blauschimmel

D. O. Valle Central - Chile    Rosenheim - Bad Aibling

Ročník : 2008   2010 

Alkohol: 14 % 70 % hm.t.v.s.       

Spíše výjimečný způsob hodnocení k němuž inspirovala informace na zadní etiketě lahve. Chilská vína Misiones de Rengo upoutají právě neobvyklou adjustací s etiketou ve tvaru kříže, který je ve zlatem či stříbrném provedení na vrcholu opatřen logem, kde na tmavě červeném pozadí se nachází stylizované písmeno M z jehož středu vyrůstá další kříž. Náš "stříbrný" Cabernet Sauvignon překvapil hned při vytažení poctivé korkové zátky, protože na její spodní části se nedal přehlédnout poměrně výrazný chomáč pevných částic. Usazeniny (kámen) zůstaly i na dně první a poslední číše. To je ovšem informace spíše fyzikálního charakteru, protože pokud jde o dojmy senzorické, ty jsou vynikající. Kdo v souladu s etiketou bude hledat vůni po jahodách, zralých švestkách se špetkou koření, čokolády , moka a vanilky, tak s trochou fantazie objeví všechno co bude chtít. Totéž lze prohlásit o inzerované plné a hebké chuti s jemnými tříslovinami a příjemným dozvukem po zralých jahodách, ostružinách, borůvkách se sladkými tóny čokolády, kávy a vanilky. V každém případě, bez nějaké zbytečné polemiky, nutno uznat, že tento kabernet byl lahodný.

K tomuto dojmu, vedle dobré pohody, která je při degustaci naprosto nezbytná, nepochybně přispěl přírodní měkký sír s bílou plísní na povrchu a modrou plísní uvnitř. Chutě se zde ideálně setkaly, takže i když jsme právě neměli po ruce pečené červené maso, krocana, ba ani těstoviny s tomatovou omáčkou, tak popisu věříme, protože ten v závěru kromě této palety pokrmů doporučuje i zrající sýry a výše uvedený testu skvěle vyhověl. Jde o sýr "máslového" typu, uvnitř velmi "mazlavý" až "tekoucí." Nezbývá než vzpomenout na diskonty Plus - blahé paměti - ve kterých se podobné sýry dánské provenience před několika lety prodávaly v akcích zhruba za polovinu. Ty časy se už nevrátí a proto musíme vzít za vděk akcí v Lidlu, kde mají být tyto německé výrobky za zvýhodněnou cenu k máni ještě do konce týdne. Kromě zmíněného 200 gramového světlemodrého balení můžete zvolit ještě "tmavomodré" balení obsahující přírodní měkký sýr s modrou plísní nebo obal laděný do červena obsahující hmotu s bílou plísní a červenou kulturou na povrchu. K těmto dvěma však zatím , bohužel, žádné reference neposkytujeme, jsou totiž ještě v lednici. Přesto však lze obohatit dosavadní informaci o možných kombinacích ještě uherským salámem (Tiszai turista szalami Pick Szeged), kterýžto si se sýrem ve výsledku téměř nezadal. (Ale to již byla lahev téměř prázdná, takže vjemy se mohly malinko "posunout.")

UNDURRAGA

Cabernet Sauvignon

D. O. Valle Central - Chile

Ročník : 2008

Alkohol: 13,5 %

DDon Francisco Undurraga byl již v 19. století jedním z průkopníků pěstování viné révy v Jižní Americe a jinak je vnímán jako zakladatel značky Undurraga na našem trhu známé teprve krátce. Révu osobně dovezl z Francie a Německa a pod dohledem slavného francouzského vinaře M. Pressaca založil první vinice v Santa Claus Ana, majetku, pojmenovaného na počest jeho manželky Dony Ana Fernandez Iniguez. Tento majetek, v srdci údolí Maipo, vzdálený 34 kilometrů od Santiaga původně osázený odrůdami Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Merlot, Pinot Noir, Riesling, a Gewurztraminer produkuje výborná vína, která lze aktuálně nalézt třeba v nabídce marketů Norma nebo Albert.

V současné době je prodávána odrůda Cabernet Savignon v řetezci Ahold s 50 % slevou, takže sice stále nikterak laciná (sedmička za 60 Kč), ale přesto půjde o komparativně přijatelný výdaj. Na cabernet jde až o nepřirozeně tmavou rudou barvu a plnou chuť při jejíž charakteristice se chtě nechtě musíme zmínit o obligátním lesním ovoci. V závislosti na tom k čemu ho budete popíjet zaznamenáte buď výrazně suchý, případně lehce nasládlý dojem bez jinak rušivých elementů. Shledali jsme, že víno je mimořádně vhodné k níže zmíněnému sýru Parmigiano Reggiano. Rozhodně se lépe snoubí se sýry výrazné chuti, než mdlejšími typu ementálského.

Lahev si ale zaslouží ještě jednu poznámku k věci, která k lítosti ortodoxních pijáků vína postupně ztrácí význam. Koho napadla zátka, ten tuší správně. Není tak vzdálená doba kdy se "čuchalo ke šputnu" a přitom se hodnotilo jak je korek dlouhý a kvalitní. Dnes i renomovaní výrobci opatřují své výrobky "umělohmotnou gumou," takže to vypadá, že tanečky kolem korku a dýchání vína nemají až takovou důležitost, jak se tradovalo. Přesto s uspokojením dodávám, že zatím všechny tři (postupně kupované) sedmičky tohoto Cabernetu byly zazátkovány korkem, a to dostatečně dlouhým, opatřeným potiskem od výrobce. Někomu se může zdát, že zmínka o postupných nákupech je nevýznamná, ale po zkušenostech s Cawarrou (viz níže) ujišťuji, že nikoli. Tam byl zvolen stejný postup a první z postupně zakoupených lahví byla opatřena zátkou korkovou, všechny další již umělohmotnou. Buď došla zásoba nebo se jednalo o různé šarže, z nichž ta následná si již nezasloužila klasickou péči. Kdo ví?!  

Speck 5 *

MENDELSPECK

Pršut je pro někoho vynikající delikatesou, jiný zase kroutí hlavou, jak někdo může to polosyrové maso vůbec vzít do úst. Výrobků tohoto typu, tedy pochoutky jižního ladění z vybrané suroviny, vyráběné ve speciálních zracích komorách procesem řízené fermentace je celá řada a v různých zemích se v podstatě identické výrobky nazývají jinak. Společná je pro ně koncentrovaná chuť a krájení na velmi tenké plátky. Někde k nim přistupují s úctou, krájí je s láskou a průsvitné plátky kladou na  tácky obřadně vedle sebe, jen lehce se překrývající. U nás, pokud nejde o průmyslově balené, různé, nejčastěji  šunky s adjektivem schwarzwaldská, si s tím, bohužel velké starosti neděláme. Právě nedávno mě v jednom řeznictví zaujala nabídka "Parmské šunky" za 19 korun. Na zkoušku jsem koupil 10 deka nevzhledně propletených, nestejně vysokých odřezků, které však vykazovaly výborný šmak. Další den jsem si vzal půl kila, ale před tím se ptal prodavačky zdali by mně neprodala tak dvoukilový špalek. S politováním sdělila, že to nejde a jako důkaz přinesla z chladírny velký igelitový pytel ve kterém byly tyto odřezky bez ladu a skladu natěsnány. Hrůza a děs! Ale na druhé straně - co byste chtěli, když tato , jinak mňamka - přijde jen na 200 kaček za kilo?!

Na přibližně stejné peníze nás přišlo kilo pršutu, prodávané v italském supermarketu (Edolo) vcelku, pod názvem SPECK s vyobrazením pěti hvezdiček, takže úhledné táfličky si můžeme dělat na domácím kráječi. Milovníkům pršutu můžeme bez nákup špalku bez obav doporučit. Ten náš, původem je z Traminu (Termeno) byl vyroben 10.9.2009 a minimální doba trvanlivosti je deklarována do 18.7.2010. Do té doby zcela jistě nevydrží. Elegantně fermentovaný výrobek, s nevtíravě nasládládlou dochutí mizí pod nožem kráječe jako sníh na jarním slunci. Tenhle kousek o hmotnosti 0,604 ka přišel na 7,79 €. Ve vzduchotěsném igelitovém obalu zatím zůstává "pouze" čtyřhvězdičkový, více jak kilový, štůček sušeného vepřového s nálepkou Gusto Dalignese Pontediledno. Hvězdička dolů představuje úsporu 3,40 € na kilogramu. Na výsledném dojmu na patře a jazyku se však tato láce nijak výrazně neprojeví, to totiž víme dobře ze zkušeností - z nákupů téhož v minulých letech.

PARMIGIANO REGGIANO

VISMARA

Parmigiano-Reggiano je sýr, který je experty pasován na jediný opravdový parmezán, nýbrž všechny ostatní jsou jen 
plagiáty. Jeho výroba je dnes striktně omezena na místo původu, v regionech Lombardie a Emilia Romagna v provinciích 
Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna. Jedinečnost tohoto sýra tkví v tom, že se smí vyrábět pouze z mléka volně se 
pasoucích krav. Pokud přeci jen musejí být přes zimu ustájeny, smějí být krmeny pouze vojtěškou. To neplatí např. 
pro produkci níže uvedeného Grana Padano. Podle délky zrání se Parmigliano označuje třemi pečetěmi. Červená znamená 
zrání 18 měsíců a doporučuje se k suchým bílým vínům a čerstvému ovoci. Pečeť stříbrná signalizuje dobu zrání 22 
měsíců. Tady se už hlásí o svá práva vína červená. Zlatá pečeť vtlačená do bochníku anoncuje adjektivum „extra 
silný" a hodí se k těžkým červeným vínům, balzamikovému octu, případně pokrmům s medem. 

My jsme tohoto šlechtice mezi sýry zakoupili v malé prodejně s ovocem v Ponte di Legno za poměrně vysokou cenu. 
Těžko říci na jeké místo v žebříčku patří, protože šlo o průmyslově zabalenou výseč něco přes čtvrt kila, takže 
pečeť chyběla. Na etiketě však bylo "razítko" se žlutým pozadím a kruhovým nápisem DENOMINAZIONE D'ORIGINE PROTETTA, 
což může vzbuzovat naději na pochoutku s pečetí zlatou. Naděje zůstává, stejně jako absentuje informace o chuťových 
dojmech. Zatím zůstává nerozbalený v ledničce a likviduje se kilovka Grana Padano.

Přesto se lze něčím pochlubit. Odborné prmeny uvádějí, že ke krájení opravdoví odborníci používají speciální krátký 
zploštělý nůž ve tvaru větší mandle. Sýr se krájejí vždy přesně na polovinu a z té se pak dělají další poloviny a z 
ní další. Jen tak se údajně zachovát správný poměr mezi hranami. Zdá se, že stačí takto řezat i výseč, protože jako 
prezent jsme právě takový nůž dostali. Existuje také speciální malé struhadélko, které umožní nastrouhat vždy jen 
tolik sýra, kolik potřebujete. Struhátko také měli, ale otaxovalí nás na kudlu. 

GRANA PADANO

M. Aurora Via Cortine, 2 - Mazzano (BS)

Sýr parmezánového typu je produkován zásadně z oblastí Veneto, Trentino, Piedmont, nebo Lombardy jsme zakoupili v 
DeSparu v Passo del Tonale a měli jsme štěstí, protože byl právě v akci, takže přišel bratru na něco přes 8 Euro. 
Pro Čecha jde skutečně o "štěstí," protože naše internetové obchody ho nabízejí za 400 až 700 Kč/Kg, tedy jako 
obvykle předražený. Sýr se vyrábí z nepasterizovaného mléka a zraje dvanáct až čtyřicetosm měsíců. Uprostřed je 
znatelně krupicovitý a jeho chuť je vcelku vyvážená, spíše slaná než jemná, v každém případě výrazná a kdo chce tak 
prý v něm najde ovoce, nasládlost je zřejmá, leč udává se s náznakem ořechů a ananasu.

Na Grana Padano je pozoruhodná hladká, velice tvrdá kůra, což ale neplatí o spodní straně. Používá se ho jako sýru 
pro předkrmy a na strouhání na těstoviny a zelené saláty. I když je snad primárně určen ke strouhání, tak se výborně 
hodí k červenému vínu, ale neurazí ani bílé. Dá se uložit do mrazáku, ale kdo by dlouho vydržel chodit okolo.

LA CACCIATORA BARBERA D'ASTI

Imbottigliato Da Casa Vinicola Caldirola Srl Missaglia Italia

Ročník : 2007

Alkohol: 12,5 %

Zajímavé na tomto červeném z hroznů odrůdy Barbera z kraje Asti, Piedemonské oblasti bylo nejspíše to, že bylo zakoupeno v "Alimentari," prodejně potravin v lombardské obci Cane (region Brescia) zhruba ve výši 1450 m nad mořem, takže velmi přijatelná cena 2,80 Euro nepochybně zahrnuje i "vysokohorskou přirážku." Na lahvi zaujala především starobyle stylizovaná viněta nepostrádající označení Denominazione di Origine Controllata. Vzhledem k ceně však určitě jde o velmi slušné suché víno plné barvy, kterému rozhodně Asiago pressato ani Montasio stagionato neuškodily, což ostatně platí i pro sušenou Fondo di Bresoala...

MONTASIO STAGIONATO

Montasio je sýr z kravského mléka. Zakoupen ve stejném marketu jako předchozí, rovněž v akci, nicméně dražší, za 8,20 Euro Kg. Snad proto, že adjektivum Stagionato znamená, že jde (nej)vyzrálejší ze sýrů tohoto druhu (ještě fresco a mezzano), konkrétně déle než 10 měsíců a jako přednost se uvádí, že je možné jej používat i ke strouhání. Strouhat se ovšem dají i jiné sýry, přičemž k parmezánu má v každém případě hodně daleko. 

Upřímně řečeno, rozdíl v konzistenci i barvě mezi ním a Asiago pressato v podstatě žádný, chuť navíc méně osobitá.

ASIAGO PRESSATO

Asiago pressato je polotvrdý (čerstvý) sýr, vonící po jogurtu a másle, barvy zašlé slonové kosti. Obsah tuku přesahuje mírně 42 %. Ochrannou známkupůvodu (stejnojmenná náhorní plošina) od EU obdržel sýr v roce 1996. My jsme si jej opatřili v Big Marketu v městečku Porte de Legno. Jednalo se o OFFERTA SPECIALE, tedy akční nabídku, kilogram za 6,90 Euro. Obecná charakteristika vyhovovala, chuť jemná, krájeli jsme samozřejmě k vínu, ale vzhledem k jemnosti se stejně dobře hodil jako svačina k chlebu s máslem nebo žemli, kterou v Itálii prodávají na váhu. Určitě se však dá použít i na těstoviny nebo do salátů.

Pokud tento sýr stárne více jak 4 měsíce změní se v Asiago di Allevo, ten však v akci nebyl.

CAWARRA

Cabernet Merlot

Lindemans

Ročník : 2007

Alkohol: 13,5 %

Lindenmans je australský producent vína s více jak stoletou tradicí, jehož výrobek uvedeného názvu v uplynulém týdnu supermarkety Albert nabízely za 50 % běžné ceny, tedy za cca 60-Kč. Kdo se nechal "nachytat," určitě neprohloupil (ostatně neprohloupil ani v řadě portugalů, "cvajgltrébů" a ruland za 29 Kč), svoji cenu si zaslouží (pokud odhlédneme od okolnosti běžně předražovaných vín v Česku) i v neredukované výši.  Je to "průmyslově" vyráběné víno, které však nepostrádá nic, co ve své kategorii mít má. Dokonce se dopouštím podezření, že se jedná o barrikové víno, přestože na vinětě to uvedeno není.

Ricotta fresca

ALIVAL SpA

Série představování sýrů pokračuje, proč také ne, když sýry k vínu neodmyslitelně patří. Tento italský, od výrobce ALIVAL SpA Via Porrione, však patří k těm, které chuť na zmíněný vznešený (jak kdy) nápoj příliš nevybuzují. Jedná se totiž o mimořádně jemný sýr ze syrovátky, mléka a soli, vzdáleně připomínající naše žervé, které je ovšem vyrobeno na bázi tvarohu. Protože na kelímku, jehož obsah deklaruje 250 gramů hmoty, je nápis BIO (čert tomu věř), tak se nejspíše hodí na dětskou přesnídávku. Otázkou ovšem zůstává, zda uspokojí mlsné dětské jazýčky, uvyklé na brutální chuť přesolených a chemicky pajcovaných chipsů.

Na trhu lze obstarat i podobný výrobek fy Mandara, nazvaný Ricotti, jinak též Ricotta di Buffalla. Energetická hodnota 155 kcal/100 g, přičemž jeho chuť výraznější, jaksi hutnější, dalo by se říci - lepší. Možná ale jak pro koho, on buvol je vlastně taková kráva přebarvená na černo.

Čerstvý ovčí sýr ve slaném nálevu

St.Pierre

Ovce má být zvíře, které mimořádně úspěšně odolává rakovině a údajně z toho důvodu jsou všechny výrobky (včetně vlněných svetrů a Indulony) lidstvu prospěšné. Všechna taková tvrzení je třeba brát s rezervou, stejně jako nápis na etiketě, kterou je opatřen umělohmotný průsvitný kelímek s nálevem, v němž odpočívá úhledný váleček podinkové konzistence. Písmenka malá, přesto sama etiketa připouští, že podíl ovčího mléka je minimálně 51 %, což nevylučuje, že podíl kravského mléka může být obvykle 49 %. Sušiny je - opět minimálně - 40 %, ale pokud uvážíme, že z deklarovaného 250 g obsahu představuje tuhý podíl přesnou polovinu, tak je zřejmé, že jde o pochutinu především dietní.

To "především" je na místě, protože tento produkt rakouského původu v podstatě ničím nevyniká. Jde o nahořklou hrudku čehosi, co opravdu čerstvý ovčí sýr zabalený v  utěrce nepřipomíná ani náhodou.

Mozzarella di Bufala Campana

MEDEGHINI Denominazione di Origine Protetta

Máme v příbuzenstvu pravého, nefalšovaného Itala. Pochází z majetné rodiny na jihu, přesto jej srdce táhlo a přitáhlo až do Čech. Když se dá do přípravy pravé, nefalšované pizzy, tak vždy asi čtvrt hodiny přednáší o tom, že sýr musí být z buvolího masa a ne ty náhražky z krávy, jaké se dělají u nás a nebo třeba v  Německu. Má pravdu v tom, že mozzarella z buvolího mléka je nepřekonatelná, ale zároveň mu nějak ušlo, že i v Itálii se mozzarella běžně vyrábí též z kravského.

Faktem zůstává, že u nás není ta "buvolí" příliš rozšířená, můžeme ji dostat spíše ve specializovaných prodejnách občas v Makru. Distributorem je firma Industria Agricola Casearia Medeghini snc z Mazzana v Brescii. Balení (ve tvaru igelitového pytlíku), které jsme nedávno získali v malém krámečku jednoho středočeského městečka, do kterého se dostalo poněkud obskurní cestou, mělo deklarovanou váhu 500 g. Po vylití vody se však netto smrsklo na 261 gramů. S tím je třeba počítat při větší návštěvě. Jinak jsme si ale pochutnali. Dvě balení stačila na jednu "koláčovou" pizzu a pak jen tak (tentokrát s olivami místo cherry rajčat) s kapkou olivového oleje a bazalkou. 

TARAPACA

MERLOT

Maipo Valley

Ročník : 2006

Alkohol: 14 %

Tarapaca je vyhlášená značka a v Chile patří mezi osvědčené, domorodci o vínech tohoto výrobce prohlašují, že nikdy nezklame, nicméně, že málokdy ohromí. S tím lze i v případě tohoto výrobku jednoznačně souhlasit. Etiketa vyzdvihuje vůni po obligátních sušených švestkácu a chuť zahrnující, anýz, kávu a čokoládu. Proti tomu nelze nic namítat, stejně jako je záhodno ocenit hutnost a hlubokou barvu, jakou u merlotů očekáváme.

Zaslouží si uvedení v tomto seznamu zejména proto, že bývá standardní nabídkou českých supermarketu a pro nákup více lahví je potřeba vystihnou dobu, kdy je nabízeno v akcích, což bývá nezřídka.

VIAJERO

CABERNET SAUVIGNON

Reserva Privada

Ročník : 2006

Alkohol: 14 %

Onehdy mně hnala mlsná, ale jen tak na něco, ani jsem nevěděl  na co, přitom atmosféra zase nevyžadovala nic špičkového. Takže mně nakonec do ruky padla lahev chilského (Valle del Rapel). Měl jsem ji doma už nějaký čas, takže ani přesně nevím jak se ke mně dostala. Snad dárek nebo autodovoz z Německa, protože  na etiketách nebylo ani slůvko české. Výběr se zdařil, víno přesně odpovídalo rozhárané náladě. Ničím nepřekvapilo ani neurazilo, k průměrnému doutníku a správně vyzrálému Cézarovi se hodilo tak akorát. Tmavě červená barva s hnědavými záblesky, vůně a chuť po sušených švestkách, silná a dobře doznívající. Pokud ho někde u našich severozápadních sousedů uvidíte, nemusíte váhat, pokud není pod Vaši úroveň pít "průmysl" do 5 €.

Vzhledem k časovému odstupu od nabytí je kombinace reserva + ročník 2006 + 14 % alkoholu množina údajů budících mnohá podezření, ale takhle už to musíme v téhle cenové úrovni brát. Ostatně, náznaky po "barikovém koření" patrné byly a na reservu relativně vysoké procento alkoholu nijak zvlášť neobtěžovalo.

PFALZ

DORNFELDER

Qualitätswein

Ročník : 2007

Alkohol: 12 %

Tato odrůda pocházi z Německa, a tam byla také shodou okolností v discontu Lidl zakoupena. Vznikla křížením dvou odrůd, resp. z dalších kříženců: Helfensteinera a Heroldrebe. Víno je  tmavě červené, podobně jako Blauburger, ale na rozdíl od něj má snad ještě výraznější ovocné aroma, silné a plné tělo

Vzhledem k tomu, že přišlo, bratru, na jen o něco málo více než 2 Euro, nemůže patřit mezi špičku, ale právě s ohledem na cenu jde o pozoruhodný výrobek. Zanechává poměrně velmi dobrý dojem, obdobný jako slušnější "supermarketová" vína z Chile či Argentiny. Obávám se, že v našich podmínkách bychom se museli potýkat s cenou okolo "stovky." Jako pohotový doplněk hutnějšího oběda lze každopádně s klidným svědomím doporučit.

BARBADILLO

MANZANILLA

Manzanilla Sanlúcar de Barrameda

Ročník : ? (plnění 2005)

Alkohol: 15 %

Skutečné sherry musí pocházet výlučně z andaluské oblasti vymezené městy Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda a El Puerto de Santa Maria ve Španělsku. Vznikají tam vína typické vůně a chuti. Sherry se vyrábí z odrůd Palomino, Pedro Ximenéz a Moscatel. Hrozny se nechávají zavadnout přímo ve vinici nebo mimo ni na rohožích. Snižuje se tím v podíl vody a úměrně tomu stoupá podíl cukru - určitým způsobem to koresponduje s naším slámovým vínem. Při následném kvašení se na povrchu rmutu vytváří bílý povlak z kvasinek (flor), které dávají nápoji typickou vůni a chuť.

Existuje mnoho druhů sherry, resp jejich dalších variací. Manzanilla je obvykle suché, lehké, slámově zbarvené víno, někdy téměř čiré, obsah alkoholu mívá rozpětí od 15 do 22 procentních bodů. Hotové víno se zpravidla dolihuje, obecně se říká, že tento typ vín (obdobně jako portské) jsou vína fortifikovaná. Vína tohoto typu mají obrovské cenové rozpětí, zejména v závislosti na ročníku (což je svým způsobem pofiderní, protože množství nápoje deklarovaného ročníku může být jen stopové), každopádně můžeme s klidem prohlásit, že v Česku jsou předražená.To ale neplatí pro dnešní ukázku, neboť 75 cl. lze pořídít dost pod stovku. 

Podle popisu na zadní straně lahve, z klasicky černého skla a typickým uzávěrem, pochází víno z té správné oblasti a je opatřeno značkou SHERRY JEREZ XERES (číšníci v hotelu Samoa na Mallorce vyslovovali Cheresz), o místě lahvování se však nedočteme nic. Přestože je viněta označena EXTRA DRY, tak na pozadí typické vůně a chuti tohoto nápoje ulpí na jazyku nasladlý dozvuk. Barva je hodně světlá a milovníka tohoto nápoje jistě (zejména v korelaci na cenu) jistě uspokojí. Ortodoxní pijáky vína, zejména pocházejícího z moravských luhů, však pravděpodobně ne zcela.(5.3.2008)

KUEI HUA CHEN CHIEW

Ročník : ?

Alkohol: 14 %

Ve "slušných" čínských restauracích při (před) placením dostanete jako pozornost podniku malou odlivku (někde jde o objem polévkové lžíce) švestkového vína. Chutí trochu připomíná sherry (cream, amontilado), ale je podstatně "rozředější," v každém případě se však nejvíce blíží šťávě ze švestkového kompotu. Jednou, při otevírání thajské restaurace poblíž Petrské věže jsem u příležitosti zapravení většího účtu dostal jako prezent čtvrtlitrovku  originálu, původem z Číny. Aspoň tomu kompletně nasvědčovala adjustáž obalu (kartonová krabice zelené barvy) i "baňatoplacaté" lahvičky. Obsah tohoto balení skrýval dezertní nápoj, který ničím neurazil, neměl však ambice na nic víc. Rozhodně však, při srovnání s německým švestkovým vínem, které před časem distribuoval jeden řetězec za 50,- Kč půlitrovku, šlo o lahodu.

Patřím mezi milovníky asijské kuchyně a jsem také častým návštěvníkem zařízení této provenience, švestkové víno ani žádné jiné, s výjimkou Šao-Sing, jsem si nikdy cíleně neobjednal. Nicméně registruji, že u "barů" bývá k dispozici mnoho lahví s exotickými vinětami. Neodrazovaly mne ani tak ceny jejich obsahu, začínající na padesátikoruně za 5 cl, ale prostě jsem si vystačil s našimi víny, lihovinami a pivem ("čínské" jsem samozřejmě několikrát ochutnal, dá se pít, ale ve srovnání s Budvarem nebo Prazdrojem je hodně předražené). Nedávno jsem měl opět příležitost cálovat poměrně významnou částku, a na to koto jsem od účtující servírky dostal dárek v podobě 750 ml lahve mandarinkového vína Kuei Hua Chen Chiew, okolo kterého jsem před tím nesčíslněkrát nevšímavě přešel.  

Byl jsem samozřejmě zvědav co je uvnitř, a tak jsem lahev brzy otevřel, nikoli odzátkoval, protože má šroubovací uzávěr. Nečekejte nic, na můj vkus jde o obyčejný, klasický "tlamolep," na němž vyniká především cukr a mandarinková esence. Velmi totiž pochybuji o tom, že jde o víno, které vzniká klasickým postupem z plodů, kterými se chlubí v názvu (podobně jako jsem skeptický k tomu, že slavná "čerešpálinka" vzniká destilací višní nebo třešní). Barva tohoto dezertního vína je tmavá, karamelová, čirá a působí docela lákavě. To je asi tak všechno, 14 % alkoholu může vyhovovat  těm, kdož holdují tak zvaným dámským likérům, alkohol se drží v mezích, nijak agresivně nevystrkuje růžky. Z viněty toho moc nevyčtete, zkuste to, je s nadpisem a informací Product of China vyobrazena na úvodní stránce. Ani upřesňující nálepka na opačné straně lahve nepřináší nic zásadního, je v němčině (MADARINENWEIN - XU XIAOLI) a udává obsah, grády a vídeňskou adresu, těžko říci jestli dovozce či prodejce.

VALORI - Vigna Sant` Angelo

MOTTEPULCIANO D`ABRUZZO

Denomizione de Origine Controllata

Ročník : 2003

Alkohol: 14,5 %

Ještě minulý týden nabízela Norma v akci  za 29.90 Kč sedmičku chilského cabernetu, plněného v Německu pod obchodním názvem Los Reyes. Za takovou částku vůbec nejde o špatné červené, dá se v pohodě pít ve všední den po obědě. Poměrně plné tělo, sytá barva, jen chuť poněkud neutrální. Podobně na mne působí většina italských červených na našem trhu, nijak neurazí, jsou však poněkud  lehčí a "průsvitnější," ale jejich cena bývá zhruba dvojnásobná.

Takovou charakteristiku nelze ovšem vztáhnout na dnešní (3.2.08) vzorek typické italské odrůdy. Na první pohled upoutá hluboká, sametová  barva, silné aroma směsi zralých červených plodů, víno překvapí nezvykle vysokým obsahem alkoholu, snad proto působí poněkud tvrději, nicméně alkohol nijak neruší, spíše umocňuje požitek. Náplň této lahve je prostě lahodně aromatická, vyniká harmonií a elegancí. Čím však nemohu sloužit je cena, protože jde o dárek. Značka není v prodeji běžně, dá se však sehnat ve specializovaných prodejnách italských potravin.

SVATOMARTINSKÉ

Ročník : 2007

Alkohol: 12

Pod tímto názvem se mohou vyrábět následující typy vín:
bílé - odrůdy Müller-Thurgau a Veltlínské červené rané - a jejich směsky;

růžové - odrůdy Modrý Portugal a Svatovavřinecké - a jejich směsky;

červené - odrůdy Modrý Portugal a Svatovavřinecké - a jejich kupáže;

Říká se, že tradice Svatomartinského vína vychází z prastarého zvyku vinařů přiťuknout si na  sv. Martina poprvé novým, mladým vínem. Pro nás laiky jsou však takováto tvrzení "vinařskou latinou," spíše to vypadá, že se Morava a Čechy snaží trochu přizpůsobit francouzským tradicím. Letos jsme ochutnali bílá a červená vína z Rakvic a rozhodli pro nákup Vavřinečka a Müllera. V prvém případě šlo o plnější tělo (ve srovnání s Rulandou), ve druhém pak, po kratším váhání, prohrál Veltlín, který sice zaujal výraznější chutí, ale Müller ho přebil charakteristickou vůní a překvapivě vyrovnaným, zakulaceným, dojmem.  

Dala se samozřejmě nakoupit obě bílá (69,- Kč ve Vinařském domě na Smíchově), ale přiznejme si, jde spíš o "držení basy" se začínající tradicí, než o opravdu zásadní požitek. Ten se musí hledat přeci jen jinde, tím se ale současně neříká, že by šlo o nějaké patoky, to určitě ne.

Co však bylo unikátní zjištění - chybělo vyznačení ročníku, jak na přední etiketě, tak na protivném štítku. Těžko říci, zda se jednalo o "technologický omyl," nebo o snahu ušetřit (a stejnou vinětu použít i v příštích letech, případně tutéž lahev "udat" napřesrok).(12.11.07)

ALIANCA RESERVA RED DAO

Denominacao de Origem Controlada

Ročník : 1999

Alkohol: 12,5 %

Je s podivem, jak málo portugalských vín, jinak vyhlášených, najdeme na našem trhu. S výjimkou, samozřejmě, portských. Musím se přiznat, že z toho mála, k čemu jsem zatím přišel, jsem si ale nepochutnal téměř na ničem. Naposledy jsem opět naletěl. Bloumal jsem večerkou v jednom středočeském městečku, až mně na regálu s víny padl zrak na sedmičku v lahvi zelené barvy.  Po dosavadních zkušenostecj jsem se zarazil, když za celkem přijatelnou cenu (74.- Kč) jsem měl zase šanci pustit do neznámého výrobku portugalských vinařů. Nakonec mě přesvědčil nápis reserva a ročník 1999. Na reservách totiž, dost negurmánsky, ujíždím, takže jsem oželel i to, že na přední ani zadní etiketě jsem nenašel vyznačení odrůdy, nebo použitých odrůd.

No, k věci. Prostě katastrofa, zatím nejhorší zkušenost s vínem z Portugalska! A to jsem doposud koštoval jenom červené. Charakterizovat lze jen těžko, nejlépe snad jako "krabicové," a to ještě nižší třídy, lze-li u krabicových o nějakých třídách vůbec hovořit. Ve srovnání s tím je Červená poezie pochoutka. Jedná se o tekutinu bez charakteru, do popředí vystupuje "slabě sladká kyselost," kterou ani barikování nepomohlo (nepokrylo), pokud vůbec k nějakému ležení v dubovém sudu došlo. Po vanilce nebo čokoládě totiž ani stopy. Možná svoji roli sehrálo i samotné "ležení" a víno je dávno za zenitem.

Takže tentokrát nejde o doporučující poznámku, nýbrž o pokus varovat případné kupující, aby se nedali nachytat na slibně vypadající etiketu. 

AUSTRALIAN RED WINE (South eastern)

?

Ročník : ?

Alkohol: 12,5 %

Návštěva Teska čas od času přinese výhodné nabídky na poli laciných vín, tím myslím s důrazem na poměr chuť/cena (neplatí totiž vždycky). Tak se mi stalo nedávno, že jsem narazil na červené v zelené lahvi se šroubovacím uzávěrem, s prostým nápisem a bez zvláštních specifikací (Selected by Tesco). Doporučuje se k červeným masům, picám a těstovinám. Tedy použití rozsáhlé.

Já doporučuji též. Výrazná barva, silná chuť s výrazným ovocným aroma, byť kratším dozvukem, minimálně odpovídá necelé padesátikoruně za 75 cl. No a když je sleva ještě celá pětina z této ceny, tak nekuptute celý karton. Můžete použít téměř ke každému běžnému obědu či večeři a ještě nepotřebujete vývrtku!

MAGON

Carignan & Syrah

Ročník : 2003

Alkohol: 13 %

Návštěva Tuniska přináší milovníkům vína jisté obtíže. Tam totiž neprodává víno každý supermarket nebo jen stánek s potravinami jako v Čechách, ale jen některé obchody, alkohol se však nesmí prodávat v pátek a většinou ani před desátou hodinou dopoledne. Ceny tuniského vína jsou srovnatelné s českými. Čirou náhodou jsem hned napoprvé  narazil na kvalitní značku, čož mně potvrdil i domorodý průvodce v autokaru, tvrdící, že jde o nejlepší tuniské víno. Přitom sedmička dá pořídit za cca 6 Td (asi 110 Kč). Jmenuje se Magon (vazby do dávné historie) a jde o směs odrůd Carignan a Syrah (Apellation d'Origine Mornag Contrólé). Nijak zvlášť  jsem nepátral, ale přesto jsem zjistil, že Carignan je původně španělská odrůda, vyžadující hodně slunečního svitu.  V každém případě Magon je vínečko dobře pitelné a může uspokojit každého znalce i běžného konzumenta.

 Doklad o trochu odlišném přístupu k výrobě, značení a distribuci vína však přinesla i další návštěva vinného koutku v jednom marketu nacházejícím se v centru Port El Cantaui. Vedle další lahvinky Magnonu jsem si nechal přibalit ještě lahev červeného se slibným názvem LA RESERVE u něhož mě zlákala i akční cena 4.5 Td. Tady jsem byl však poněkud zklamán, protože dojem svědčil spíše stolnímu vínu a po typické barikové chuti (což jsem nejen podle názvu, ale též stáří - ročníku 1999 očekával) nebylo ani památky. Chuť naprosto meutrální, spíše než v dubovém sudu tak odpovídala zrání ve dřevě z olivy.

GreenCurry Paste

Schwarzwälder Schinken und Speck GmbH VS-Schwenningen

Kořenící přípravek thajské kuchyně, jehož blahodárný požitek Vám může zprostředkovat více řetězců. Já si jej opatřil v Hypernově, pár haléřo přes 10 Kč v akci (asi 50ti gramový sáček z umělé hmoty, vložený do křídově potištěného papírového pytlíku "polévkové" velikosti). Podle štítku se skládá z citrónové trávy, gaianga, chilies, sojového oleje, soli, česneku, glutasolu a „nějakého béčka.“  Takto ochucená „kari“ pasta se distribuuje i v červeném provedení (ještě lepší) a v obou případech Vám umožní ozvláštnit nejrůznější pokrmy z masa včetně rybího. Rozhodně stojí za vyzkoušení, protože ostrá chuť při autonomním koštu se v pokrmu rozloží téměř do neznatelna. To jsme vyzkoušeli třeba při grilování drůběže (v alobalu). Pikantní je ovšem i "syrový," zabalený do šunky nebo pršutu.

Švarcvaldská šunka uzená

Schwarzwälder Schinken und Speck GmbH VS-Schwenningen

SNěmecký pršut, který určitě neurazí. Vepřová šunka z kýty, uzená na jedlovém kouři, se sice nevyrovná parmské šunce, ale stogramové balení na tenko krájených plátků přinese přesto jemný, delikatesní požitek, který může ještě znásobit těžší červené víno, třeba při podvečerní přesnídávce. Navíc je tento výrobek schopen šetrnky uspokojit i cenou, kterou Norma stanovila na necelých 30 Kč českých. No, nekupte to!

MERLOT

Merlot

Ročník : 2005

Alkohol: 13 %

Láhev, s takto jednoduchým názvem  s netradičně zpracovanou vinětou (krajina na nepravidelně pravoúhlém trpjúhelníku), od Claude Paternota z Bellevile ve Francii (tam také láhev plněna) v našich poměrech překvapí. Za 50 Kč v Normě najednou zjistíte, že i laciné víno z Francie může překvapit slušnou kvalitou. Barva je velmi sytá, stejně tak působí i chuť, která s ní jde ruku v ruce, takže odpustíte (ve srovnání s nimi) méně výraznou ovocnou vůni. Ani vizkozita není špatná, protože chvíli trvá než po „zavrtění“ se začnou tvořit krápníky, které potom beze spěchu stékají k hladině. Prostě, tento "plný" Merlot Vin de Pays d´Oc přinese uspokojení i pijákům s vyššími nároky. Není ovšem jisté, jestli ho seženete. Jmenovaný řetězec totiž vína z nestandardní nabídky po vyčerpání zásob zpravidla v nabídce neobnovuje

Mirador de Castílla

Tempranillo - Cabernet Sauvignon - Syrah

Ročník : 2003

Alkohol: 12.5 %

Norma přinesla zákazníkům další levný "Selección." Cena, necelých 60 Kč, je  na to, že tato směska podle etikety měla zrát 12 měsíců v dubovém sudu, opravdu obdivuhodná. Vůně etiketě odpovídá, stejně tak i chuť, víno není opravdu špatné. Jen již při prvním nalití trochu zarazí barva. Tekutinou je téměř neprůhledná, za to se nedají přehlédnout výrazné hnědavé tóny. Ty se bohužel u dna lahve promění v čistočistý humus. Vypadá to, že sud ve kterém víno zrálo byl minimálně trouchnivý, nebo opálený tak, že pouštěl saze. Doporučit, přes dobrou chuť, se tato směska nedá. 

Danisch Blue

Dánský měkký sýr s bílou a modrou plísní

Sýr s modrou plísní uvnitř a bílou na povrchu distribuuje Discount Plus, nicméně dle etikety je vyroben v Dánsku. Tento sýr uspokojí jedince upřednostňující tučné sýry, protože obsahuje 72 % tuku v sušině, rozhodně se o něm tedy nedá říci, že je prototypem racionální výživy. Pro uvedený okruh strávníků může ovšem představovat mimořádnou pochoutku, ideálně se hodící k těžším, ale suchým červeným vínům. Jen je třeba doporučit krátce před konzumací vložení sýru do mrazničky, je totiž opravdu "máslový," tudíž se v teple téměř roztéká. Dobrý je i poměr "výkon / cena," protože podkovovité dvěstěgramové balení přijde v Plusu standardně na 40 Kč. (7.5.06)

MARKTREE

Merlot - Cabernet Sauvignon - Shiraz

Ročník : 2003

Alkohol: 13.5 %

Velmi příjemně kořenitá vyvážená směs vybraných odrůd červených vín, pocházejících z australských vinic ve státu Victoria. Doprovodný text rozhodně nepřehání, když tvrdí, že cuvé se bude velmi dobře snoubit s dobrými pokrmy, ale též vysoce uspokojí jako samostatný nápoj pro chvíle pohody. Dovedu si naplněnou číši představit u plápolajícího krbu spolu s dobrým doutníkem. Prostě sametové jak listopadová revoluce v ČSFR.

MICHEL TORINO COLECCIÓN

ChardonnAY

Ročník: 2003

Alkohol: 13.5 %

Vína, skrytá pod tímto názvem se honosí především nadmořskou výškou ve které jsou (Valley of Cafayate - provincie Salta na severu Argentiny) pěstována. Aroma čerstvého citronu s náznaky máslového ananasu pravděpodobně znalec objeví. Já mohu jen konstatovat, že kyselinka je opravdu příjemná a rozhodně není v chuti potlačována, na bílé víno, velmi vysokým obsahem alkoholu. Ať je to však jakkoli, uspokojí předevší milovníka vín se žlutozelenou barvou, kteří si je dopřávají ke kuřeti nebo chuťově výraznějším rybám.

Lahev jsem zakoupil ve výprodeji vzniklém po likvidaci fy Meinl za 50 Kč, což byla velmi slušná cena, nicméně jako příznivec červených, případně fortifikovaných vín bych za ni (přestože jde o reservu) "původní dvě stovky" nedal.

TUPAHUE

Cabernet Sauvignon

Ročník : 2004

Alkohol: 14 %

Delvita se pochlapila, protože za pouhých 110 Kč nabízí chilskou reservu, kterých na trhu zase není příliš. Na firmu, která se kdysi pasovala na "kladivo na ceny" jde, při opravdu slušné kvalitě, skutečně o dobrou cenu, která by toto dávno již nepoužívané  heslo dokládala.  Vínečko je silné, leč 14ti procentní obsah lihu se moc nevyčnívá, viskozita rovněž velmi slušná, provázky spíše připomínají lana, a to hodně líná.  Barva, vůně i chuť  by málem svědčily Merlotu, inu Chile je Chile...

Finca Del Mar

Merlot

Ročník : 2004

Alkohol: 12.5 %

Další ze "Španělů," který rozhodně neurazí, opět s barikovou příchutí, tetokrát ovšem o chlup lepší a celou délku dražší, než předchozí vzorek. Na první pohled jde o hutné (téměř kalné) a barevně mohutné vínko. Doprovodná etiketa doporučuje podávání k makaronům a bílému masu, mně chutnalo i ke kolekci nejrůznějších typů sýrů. Jak by také ne.

REMONTE

Tempranillo

Ročník (Cosecha): 2004

Alkohol: 13 %

Nevím proč,  ale z běžně dostupných vín španělské provenience můj neškolený jazyk zaujme  mnohé. Ne, že by se jednalo výlučně o exkluzivní pití, ale vesměs si vynutí pozornost. Přesně to lze prohlásit i o této "edici" na bázi tempranilla, což je odrůda pro Španělsko (samozřejmě po Sherry) typická. Může ovšem jít o entuziasmus na straně příjemce, který potřebuje silné vzruchy a s nuancemi si neporadí. Remonte nově nabízí Norma za 44.90 Kč. Za tyto peníze určitě odpustíte, že víno nevyniká žádnou mimořádnou osobitostí, s výjimkou ovšem, že silně vnucuje představu barricue. Na etiketě ovšem o tom není ani zmínka a ve skutečnosti asi barikované není. Každopádně jde o dobrý standard se silným tělěm a vůní, v níž však, jak již řečeno se těžko hledají jakékoli zvláštnosti. Určitě však nezklame,  přičemž použití je téměř universální.

Caesar Bleu

MADETA

Sýr s modrou plísní, zatím nepříliš známý, ale z našich sýrů tohoto typu pravděpodobně nejlepší, hodně se podobá pravým francouzkým "rokfórům"! A přitom za překvapivě příznivou cenu - a zejména pak komparativně s výrobky cizích provenienci. Nechoďte, ale do Billy, nebo Delvity, nýbrž skočte si do Hypernovy, kde ho právě prodávají v akci: 18.90 Kč za deset deka. A to byl nedávno v Albertu ještě za méně: Pospěšte si, dokud na to nepřijdou ostatní, nebo se výrobce z pýchy anebo ze snahy o zvětšení výroby (zisku), nepohorší. Celé kolo váží asi tak 1300 gramů a vydrží poměrně dlouho přes deklarovanou dobu trvanlivosti. (6.4.06)

BORDEAUX

Chateau les Maubats

Ročník: 2004

Alkohol: 12,5 %

Nevím proč,  ale z běžně dostupných vín francouzké provenience můj neškolený jazyk zaujme málokteré. Ne, že by se jednalo o odporné pití, jen působí poněkud nevýrazně. V podstatě to lze prohlásit i o této kupáži Cabernetu (80 %) a Merlotu (20 %). Může ovšem jít o chybu na straně příjemce, který potřebuje silné vzruchy a s nuancemi si neporadí. Směska je podle etikety specielně lahvována pro Delvitu a  na tento řetězec vykazuje i slušnou cenu (79.9 Kč). Obecně by se dalo říci, že vůně o něco předchází chuť a za zvláštní pozornost stojí poznatek, že víno neobvykle silně, dalo by se říci: mohutnými oky, řetízkuje.

Jak jsme si s Bonus programem České spořitelny "užili"

v restauraci TAJ MAHAL v Praze

No, užili jsme si spíše v fast foodu Pujabi, a to zhruba za čtvrtinu ceny a bez ingerence peněžního ústavu. Tolik anonce, vzhledem k rozsahu textu se odkazuje na tento link.  

NEUBURSKÉ

odrůdové jakostní 2002

Alkohol: 12 %

Neuburské patří mezi lahůdky, toto, rovněž od pana Líbala, zakoupené tamtéž, by sneslo označení průměrné. O vinětě, popisu, a dokonce i procentech alkoholu a ceně platí totéž, co je napsáno níže. Jako přes kopírák!. Rovněž dozvuk je krátký a vizkozita nevýrazná, ale náznaky charakteristické "kouřovinky" nechybí. Lze jej hodnotit o něco lépe než Aurelia

Tudíž i poměr výkon - cena je na slušné úrovni..

AURELIUS

odrůdové jakostní 2002

Alkohol: 12 %

Aurelius nepatří mezi profláknuté odrůdy, nicméně v poslední době získává na popularitě. Přestože nepatřím mezi milovníky bílého, nechal jsem se v jedné vinotéce v Karlíně zlákat cenou (něco nad 70 Kč za pistolovou sedmičku). Lahev byla z produkce pana Líbala z vinařské obce Horní Dunajovice ve znojemské vinařské oblasti (číslo šarže 75) a zřejmě trochu utrpěla delším ležením. Nelze tvrdit, že jde o nápoj nějak odpuzující, na druhé straně však nijak nepřesvědčuje. Víno se dá pít, leč spíše na žízeň, z etikety se však nedovíme jakou má mít správnou konzumační teplotu. Vychladil jsem v horním patře ledničky 24 hodin a nechal odstát asi čtvrt hodky. Dostalo se mi nepříliš hustého moku s poměrně hodně krátkým  a nevýrazným dozvukem. Průměrná chuť rozhodně zaostávala za vůní.

V každém případě však za uvedenou cenu není nutno litovat.

TAO

mit drm Aroma der Ume-Pflaume

Alkohol: 10 %

Diskont Norma je svým způsobem průkopník dodávek cenově přijatelných vín z Jižní Ameriky a jiných exotických destinací. V době, kdy chilská  vína se stávala módou, a ta nejlevnější nabízely vinotéky za cenu pohybující se v řádu stovek korun,  začala Norma distribuovat chilský Cabernet - Sauvignon a Carmènerè - sedmičku, bratru, za 70 Kč. Přitom vína evidentně kvalitní, byť plněná v Německu, kam dovážená v tancích.

Nyní (16.1.2006) přišel diskonnt, s týdnem asijské kuchyně - v rámci vcelku skromné akcičky, s nabídkou švestkového vína německé výroby. Pravda, jde o bílé dochucované víno a na výsledné chuti je ta umělost silně patrná. Přesto by, při dobrém vychlazení mohl nápoj najít své konzumenty. Chutí vzdáleně připomíná sherry, cenou nikoli. Půllitrová lahev přijde na 50 Kč. Neni to sice tolik, ale vzhledem k popsaným souvislostem je to zase až až.

ROBERTSON WINERY

Beauket

Ročník: 2003

Alkohol: 11.5 %

Jižní Afrika,  je země vínu zaslíbená, český zákazník ji však stále ještě objevuje. Pravdou zůstává, že zejména červeným vínům se na jihu tohoto kontinentu daří. Bílá vína, na rozdíl třeba od moravských nebo českých, sice často postrádají dostatek oněch těžko definovatelných kyselinek, ale za to lze předpokládat, že většinou "dojdou," a lze tudíž od každé lahve očekávat přijatelný standard. Tak je tomu i v tomto případě. Pro fajnšmekry se může zdát poněkud jednoduché, pro "amatéry," odkojené Pražským výběrem však víno přinese požitek z mnoha důvodů. Jednak z kvůli zbytkovému cukru, který je přítomen do té míry, že až evokuje vzpomínky na sporadicky dostupná (ochutnávaná) slámová vína a zároveň dává za pravdu doporučení vychladit nápoj na 8 - 10 stupňů Celsia, jednak pro velmi výraznou muškátovou vůni a chuť, přecházející do aroma květů černého bezu. Dozvuk je v tomto směru poměrně dlouhý, jeho příjemnost však klesá právě se stoupající teplotou. 

Dr. William Robertson vína umí, nejen toto, ne vždy však u nás cena odpovídá kvalitě. Běžná, atakující ad hoc hranici 200 Kč se zdá přemrštěná.

Šunka s česnekovými floky

VAHALA

Nejde samozřejmě o šunku od kosti , nicméně obsahuje údajně nejméně 78 % vepřového masa a působí jako masný výrobek, při jehož výrobě se neplýtvalo vodou. V každém případě, pokud jej dostanete, jako právě teď (17.12.05) v Albertovi u Kotvy za 99 kaček kilo, ušetříte oproti deklarované ceně skoro stovku a pochutnáte si. Snad by jen tato šunka měla být méně sladká.

STONECROSS

MERLOT PINOTAGE

Ročník: 2004

Alkohol: 13,5 %

Kamenný kříž je vyobrazen na tmavé vinětě, téměř splývající s barvou láhve. Po "rozvrtění" stéká sytě červené víno k hladině velmi líně. Vůně zpočátku nepříliš výrazná, po drobném ovoci, s téměř neznatelným kouřovým pozadím, ale příjemná. Samotná chuť ji však předčí. Kulatá a kultivovaná.

Dodávat k podobným lahodám, že se dobře snoubí s červeným masem a tučnými sýry, je nošením dříví do lesa.

CAPTAIN SELECTION

AUSTRALIA CABERNET SAUVIGNON SHIRAZ

Ročník: 2003

Alkohol: 13,2 %

Červené víno pocházející z jihovýchodu Austrálie, vyrobené společným lisováním hroznů dvou vyhlášených odrůd. V našich podmínkách jde o součást kolekce z posledního vypětí  řetězce Meinl, podle etikety pravděpodobně lahvovaná v Německu (Berlíně). Vcelku velmi dobré pití, srovnatelné  s níže popsaným Higcliffem (vysokým útesem), protože evidentně barikované. Na etiketě se to ale nedozvíme, protože v poslední křeči se asi takové "drobnosti" nevěnovala dostatečná pozornost.  Lze vřele doporučit, zejména při akční ceně 50 Kč, ale marnost nad marnost, už jsou to dva měsíce. Sám lituji, protože jsem si na zkoušku koupil jen jednu lahev a ochutnal až teď.

HERBARIUM MORAVICUM

Veltlínské zelené

Víno s přívlastkem kabinet

Ročník: 2004

Alkohol: 12 %

Bílé víno pocházející z Moravy, vinařské podoblasti Mikulov (MVZ Hukvaldy), je pilotním (?) výrobkem edice, která si klade za cil seznámit spotřebitele s jednotlivými odrůdami. Vzdělanosti má napomoci i věrné vyobrazení hroznu na etiketě.  Vůně a chuť, svým způsobem, odpovídá skutečnosti, že bylo vybráno jako bonus movitějším (aktivnějším) zákazníkům Hypernovy na Chodově, při jejím otevření - žádné patoky, žádná osobitost.

HIGHCLIFF

AUSTRALIAN CABERNET MERLOT

Ročník: 2001

Alkohol: 13,5 %

Červené víno pocházející z vinic rozložených na březích řeky Murray na jihovýchodě Austrálie. Kvalitní nápoj s výrazným ovocným aroma, k jehož mimořádné chuti přispívá zrání v dubových sudech. Dlužno podotknout, že víno oslovuje zejména při prvním doušku, nejen z důvodu barrikování ale i těžko definovatelnou  jemností. Později se úvodní výrazný vjem poněkud oslabí, nicméně celkově příjemný pocit při konzumaci přetrvává.  Výborně se hodí k sýrům s modrou plísní a také k tmavším masům.

V Hypernově v Praze 4 - Chodově (JM) se v průběhu uplatňování zaváděcích cen dalo víno zakoupit za 69.90 Kč, což se vyplatí odebírat po krabicích. Standardní cena v řetězci (179.90) již tak výhodná není (to bych tamtéž raději zvolil asi nějakou  reservu španělského Viña Albali, běžně o 40 Kč levnějši).

přívlastek	cukry 
kabinet	        19 °NM
pozdní sběr	21 °NM
výběr z hroznů	24 °NM
výběr z bobulí	27 °NM
výběr z cibéb	32 °NM
ledové	        27 °NM
slámové	        27 °NM

 <<<zpět